臘腸蒸飯
對(duì)于鋁飯盒的記憶，真是深入骨髓。作為90后早班車的老年人，我應(yīng)該是使用過老飯盒的最后一波。
剛?cè)胄W(xué)，每到中午放學(xué)，爐子邊、蒸柜里一摞摞飯盒飄出的香味兒總是很誘人。因?yàn)榧译x學(xué)校近，我是回家吃中飯的�？吹郊疫h(yuǎn)的同學(xué)拿著熱乎乎，香噴噴的飯盒圍在一起吃，特別羨慕。后來老媽知道了我的心思，也偶爾為我準(zhǔn)備盒飯。頭天晚上把準(zhǔn)備好的飯菜裝到這鋁飯盒里，用油布包裹好，再拿橡皮筋把飯盒扎緊，放到書包里。
記得第一次帶的就是這臘腸蒸飯，那天上午的四節(jié)課都顯得格外漫長，鈴聲一響，像餓狼一樣撲上去，取出熱氣騰騰的飯盒，揭開蓋子香味撲鼻，臘腸片均勻地疊在米飯一側(cè)，蒸出的油汁浸潤著米飯，另一邊是一顆攤好的蛋和榨菜，瞬間食欲大開。大家圍著幾張拼起的課桌，說說笑笑，互相分享，吃到最后一粒米時(shí)還意猶未盡。
記憶里那個(gè)熱氣騰騰的大飯盒，真的很可愛。所以今天就拋棄簡便的電飯煲，用這老飯盒蒸一份臘腸飯。（當(dāng)然菜譜也適用于電飯煲）
臘腸蒸飯用到的食材
大米適量/臘腸2根/油菜4棵
雞蛋1顆/秋葵2根/辣蘿卜丁20g
臘腸蒸飯的做法
準(zhǔn)備工作
1.秋葵，油菜焯水30秒，將油菜在冷水中浸泡，防止菜葉變黃。
2.秋葵切段，臘腸切斜片。
3.調(diào)制一份醬汁：
生抽1湯匙/蠔油半湯匙
魚露半湯匙/白糖1湯匙/香油半湯匙
米飯洗凈，加入2湯匙橄欖油拌勻，加入適量水浸泡米飯30分鐘。
加入水之后不要攪拌米飯，避免油花漂浮。
蒸飯的水量跟使用的廚具有關(guān)，這里就不做具體介紹了。無論用什么方式蒸飯，水都不要過多，粒粒分明的米飯口感更好。
米飯入鍋蒸至8分熟（用鋁飯盒中火蒸了20分鐘），疊上一層臘腸片，打入一顆雞蛋，擺上油菜與辣蘿卜。
蒸飯的時(shí)間取決于選擇何種廚具，不過多介紹。米飯大概在8分熟時(shí)取出即可。
均勻淋入調(diào)好的醬汁，撒少許黑芝麻，再次入鍋中火蒸10分鐘。
開蓋，撒上現(xiàn)磨黑胡椒~
開始完成這人間至味的填腹儀式。
