平時我們都習(xí)慣整條魚拿來烹飪，但其實把魚切成魚片來烹飪也超好吃！不妨來試試。

檸檬魚片

=食材=

龍利魚肉450g / 油 / 鹽

白酒 / 生粉 / 檸檬 / 白糖

=做法=

1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分，切薄片

2.魚片中加入鹽，生粉，白酒，擠入檸檬汁腌制1小時（天氣熱進冰箱冷藏）

3.熱鍋倒入油，油溫5分熱，逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起

4.用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調(diào)制成酸甜味

5.準(zhǔn)備水淀粉，鍋內(nèi)倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁

6.用水淀粉勾芡，煮好的濃稠檸檬汁把它淋在魚片上即可

番茄魚片

=食材=

番茄2個 / 魚片100g / 豆腐1盒

姜片3片 / 大蒜 / 蔥花 /料酒2茶匙 / 淀粉1茶匙

胡椒粉少量 / 鹽適量 / 油/ 番茄醬2湯匙

=做法=

1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊

2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄塊炒香、 加入番茄醬一起炒

3.加入適量開水煮開、 豆腐切成片，放入煮開、 放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味

麻辣魚片

=食材=

草魚400g / 辣椒粉15g / 鹽12g

紅辣椒20g / 花椒10g / 蔥白20g

淀粉10g / 大蒜10g / 料酒30 / 植物油80g

=做法=

1.草魚宰殺洗凈，取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味

2.紅辣椒去蒂，切成長1厘米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗凈，切2厘米長的段

3.鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤

4.鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成

蔥油淋魚片

=食材=

新鮮草魚凈肉300克/蔥姜/淀粉適量

=做法=

1.新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨;

2.取用中段凈肉一片;用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片;

3.魚片清洗干凈后，加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘;

4.蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用;

5.坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片;待魚片變色浮起，馬上關(guān)火;撈出，瀝干水分，盛入盤中;

6.澆上蒸魚豉油或鮮醬油;撒上一層小蔥花;

7.起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味;

8.趁熱澆淋在魚片上。

干鍋財魚片

=食材=

財魚/干鍋調(diào)料/筍片

胡蘿卜/墨魚花/蝦仁

豆腐/香菇/姜蒜片/蔥花

=做法=

1.將財魚處理干凈，片財魚片、剃魚骨魚刺備用。

2.將魚片用料酒和生粉腌制片刻。處理好筍片、胡蘿卜片、洗凈墨魚花和蝦仁，香菇泡水發(fā)大，豆腐用淡鹽水泡入味。

3.起兩個鍋，一個鍋做魚骨豆腐湯，一個鍋燒財魚片。

4.鍋中倒油燒熱后，爆姜蒜片加入財魚片輕輕翻炒至片片晶瑩透亮八成熟，撈起留油。

5.鍋中倒入其他配菜，筍片、胡蘿卜片、香菇、墨魚花和蝦仁翻炒至八成熟后，倒入財魚片和干鍋料炒熟即可盛碗。

6.另一湯鍋中焯魚骨后，沸水下豆腐、香菇和魚骨，煮至魚湯白白濃稠，撒鹽和雞精、起鍋，撒香蔥即可。

避風(fēng)塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調(diào)味料燴煮一下，最后再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可。