荔枝烤魚(yú)——這個(gè)搭配一直存在傳說(shuō)中，最早聽(tīng)說(shuō)時(shí)，它是一家餐館的招牌名菜。聽(tīng)上去覺(jué)得是黑暗料理？但吃過(guò)的人，無(wú)一不嘆服！

我嘗試做了一下，整個(gè)廚房香氣爆表。綿軟的魚(yú)肉浸透了鮮辣，又夾雜著清爽的果香，做進(jìn)菜里并不甜，但卻給魚(yú)的鮮香增色了不少層次！

魚(yú)皮滑韌，輕輕一掀整片就脫了下來(lái)，吸飽荔枝果泥甘甜的醬汁早就燜進(jìn)了魚(yú)肉，鮮嫩、滑口，綿絲絲的辣味就化在了舌頭上。這種交織的鮮美，讓人舒爽到打激靈，保證吃過(guò)一口就忘不掉。

一些奇妙的相遇，值得在夏天發(fā)生。

荔枝烤魚(yú)的做法

1、1條黑魚(yú)從背部剖開(kāi)去除內(nèi)臟，清水洗凈后劃斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘。

2、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個(gè)紫洋蔥切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根干辣椒剪成小段。

3、腌制好的魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下。

*撒淀粉可以吸收魚(yú)表面的多余水分，防止煎魚(yú)的時(shí)候油飛濺，不可省略。

4、1根萵筍洗凈切段，1個(gè)土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段，300g金針菇洗凈切去根部并撕開(kāi)，平鋪在鍋里。

5、鍋中倒入適量油，放入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面。

6、另起一鍋加入少許油，放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續(xù)翻炒，待醬汁沸騰后，倒入一小碗淀粉水勾芡。

7、將炒好的醬汁澆在魚(yú)和配菜上面，蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右。

8、開(kāi)蓋，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃。

配點(diǎn)刀削面，呲溜~

夏天是一場(chǎng)關(guān)于美好的邂逅，樹(shù)上的甜，與水中的辣，為它們的相遇點(diǎn)個(gè)贊~