春節(jié)假期好像轉(zhuǎn)瞬即逝，每天都是大魚大肉重脂重碳，做點(diǎn)紙杯蛋糕是很不錯(cuò)的選擇，帶著一盒12個(gè)紙杯去拜年，好吃又好看。其實(shí)紙杯蛋糕以前也經(jīng)常做，只是奶油的打發(fā)一直都只用淡奶油一種，打出來的奶油很容易融化變軟，賣相也不好。春節(jié)前偶得一奶油霜方子，非常好用，而且成功繞開了淡奶油室溫容易變軟的問題，所以整個(gè)假期做了三次紙杯蛋糕，廣受好評，特地將這個(gè)方子寫下來，以后可以常用。

只需要用三種材料，淡奶油，綿白糖，無鹽黃油。原本的方子是110克黃油，250克淡奶油，也就是黃油和淡奶油的比例是1:2.27的樣子，這樣打出來的奶油霜很挺括，但黃油口味也會略微偏重一點(diǎn)，有些人可能會嫌膩，于是我調(diào)整了比例，根據(jù)自己的口味，差不多在1:2.5的時(shí)候口感最佳，拿50克黃油為例，那么125克淡奶油就可以了。糖的用量也看個(gè)人，原本的方子110克黃油是40克糖，對我來說太多了，我差不多10克-15克就夠了，看黃油的量加，如果吃不準(zhǔn)也可以在打發(fā)過程中再添加。

黃油需要提前從冰箱里取出至少3個(gè)小時(shí)，軟化到室溫，用手指輕按就可以捏軟。

用高速打發(fā)器打發(fā)黃油，使其變軟順滑。這時(shí)候其實(shí)蠻難打的，因?yàn)橛行┕虘B(tài)的成分，打發(fā)器會有阻礙感，稍微打散了就行。

放入綿白糖，和同比例的淡奶油，先倒進(jìn)去一半開始打發(fā)。

打著打著會發(fā)現(xiàn)像上圖一樣有顆粒狀的黃油出現(xiàn)，原先的方子里是建議微波爐加熱淡奶油倒30-40度，因?yàn)檫@是黃油最喜歡的溫度，不過我沒有食用溫度計(jì)，微波爐很難準(zhǔn)確溫度，所以不用這個(gè)方法，而是用另一個(gè)，就是將這個(gè)不銹鋼桶放在熱水的盆里，隔水打發(fā)。

熱水是燒開的，將這桶奶油坐在熱水盆里打發(fā)，很容易就能打出上圖右邊這樣順滑皺褶的奶油霜。如果盆里的水太熱了，可能會油水分離，那就將這桶奶油放在冰箱冷藏室里冷靜個(gè)5分鐘再拿出來打，如果還是有塊狀的話，就繼續(xù)換盆燙一點(diǎn)水再繼續(xù)隔熱水打發(fā)，很快就會打發(fā)成型，絕對0失敗。而且可以反復(fù)這樣的動(dòng)作打發(fā)直到滿意的狀態(tài)為止，黃油化了放冰箱冷靜，黃油結(jié)塊了隔熱水再打，不會出現(xiàn)打發(fā)過度的問題。打發(fā)成功的奶油霜順滑不失皺褶，比純的淡奶油打出來的硬度好很多，不再擔(dān)心軟塌塌了。

裝進(jìn)裱花袋，可以擠出各種造型，紙杯是我過年前買的虎年紙杯，我先把裱花袋剪一個(gè)小一點(diǎn)的口子，裱在紙杯上再倒扣在海苔肉松堆里沾上海苔肉松。然后再換一個(gè)裱花袋，裝上花式裱花嘴，裱出一個(gè)螺旋形的花型，隨后撒上裝飾糖粒，這個(gè)糖粒也不得不提，還有銅錢元寶形狀的，特別應(yīng)景新春氣氛。

最后也是至關(guān)重要的，就是插上新年氣氛組插片，一下子氣氛拉滿，喜慶爆棚，送禮拜年喜慶又新鮮~紙杯裱花完成后也可以放進(jìn)冰箱冷藏一晚，第二天奶油也一樣堅(jiān)挺不變形，而且第二天吃進(jìn)嘴里，涼涼的奶油霜，特別好吃。

用不完的奶油霜放進(jìn)冰箱冷藏可以保存4-5天，而且拿回室溫再隔熱水打發(fā)一下可以再用來裱花，非常方便。