入伏了！蟬鳴得如火如荼的，今天吃款涼快的吧。
或許你聽說過涼蝦嗎？許多人聽到“涼蝦”，都會以為是涼拌蝦子，撲面而來的酸咸的氣味，入眼的是紅彤彤鮮嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，這可能是許多人聽見涼蝦時腦海中出現(xiàn)的形象。但其實并不是這樣，涼蝦是湖北宜昌的一種米漿做的甜品，非常清甜軟糯。其實里面沒有蝦，只是形狀似小魚小蝦在水里躥騰，故名為涼蝦。
地方小吃往往不好做，但這款卻出奇的簡單還好吃。試做一次成功，端給湖北的朋友嘗了嘗，她嘴巴來不及說話，給我比了個大拇指。
冰鎮(zhèn)過的米漿軟糯有嚼勁，Q彈地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜軟糯，紅糖深入縫隙，桂花香氣宜人，水果塊為之增色，舀起一勺，就像有清爽的風(fēng)迎面吹來。
讓它落進水里、淌在舌尖，驚艷你的夏天吧。
涼蝦的做法
1、將100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水?dāng)嚢杈鶆颍瑐溆谩?/p>
2、鍋中加入700g水燒開后轉(zhuǎn)小火（冒小泡的狀態(tài)），將其中一半水倒入步驟1的碗中，邊倒邊攪拌均勻。再將米糊全部倒回?zé)腻佒校^續(xù)小火攪拌，待米漿熟化后，關(guān)火繼續(xù)攪拌，直至變成無顆粒感的漿糊狀。
3、準(zhǔn)備一碗冰水，將漿糊狀的米漿倒入大大的漏勺中，用另一把勺子不斷在按壓米漿，讓它從濾眼中落到冰水里。這就是涼蝦了，放進冰箱冷藏備用。
甜涼蝦做法
1、100g紅糖中倒入90g水，大火熬至全部融化后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱5分鐘左右（熬制過程中需不斷攪拌），紅糖汁完成。
2、取出冷藏好的涼蝦，給它換上純凈水，放入適量西瓜塊、芒果塊、葡萄干和花生碎，撒少許干桂花，最后淋上3勺紅糖汁，完成。
我還做了咸的版本，因為有些人比較愛吃咸口味的
咸涼蝦做法
1、將3勺生抽、1勺陳醋、1勺芝麻油、1勺油潑辣子攪勻后備用。
2、碗中加入濾去水分的涼蝦，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上醬汁，咸涼蝦完成。
有沒有感覺到冰涼和滑糯？真的很好吃，你也不妨做做涼蝦試一下。